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L’architecture du passé se reconnaît parfaitement dans cet établissement hôtelier situé à quelques kilomètres d’Ostuni, celle que l’on appelle la ville blanche de Brindisi, au cœur de la campagne de Puglia. Andrew Trotter a conçu, au cours d’un processus de trois ans pour se plonger au cœur des traditions locales, cette boîte lumineuse où tout se déroule autour d’un patio. Une fois dedans, on est surpris par sa fantastique piscine qui s’intègre à un paysage jalonné d’impressionnants oliviers âgés de 500 ans.

D’épais murs, des plafonds voûtés, des sols en pierre et des murs blanchis à la chaux. Les espaces, ainsi, sont maintenus au frais pendant les journées les plus chaudes de l’année. Les détails architecturaux sont si simples, que l’espace est idéal pour se perdre et se détendre dans chaque recoin, sans agitations. Cet hôtel compte six chambres de 24 à 45 mètres carrés, elles disposent toutes d’un jardin privatif ou d’une terrasse privée avec vues sur la campagne.

On a rarement recours à l’air conditionné dans ce bâtiment ; les panneaux solaires fournissent suffisamment d’énergie pour l’éclairer et le chauffer. La ferme-hôtel dispose d’une source d’eau privée : son puits fournit de l’eau douce au débit constant pour couvrir tous les besoins.

Piscina Puglia

Masseria Moroseta a été construite selon les critères du kilomètre zéro, un élément qui caractérise tous les exercices architecturaux respectueux de l’environnement. Et bien évidemment, en phase avec cette philosophie, tous les aliments et boissons proposés par cet hôtel sont cultivés par les propriétaires eux-mêmes, ou achetés à des agriculteurs locaux, des producteurs et des artisans.

Le repas, les relations sociales, les rituels, un exercice physique régulier, profiter de l’air libre et du soleil. C’est là la base de cet établissement singulier. Doté d’un four en pierre âgé de 200 ans, parfait pour faire griller des viandes et des légumes. En octobre, les propriétaires encouragent les hôtes à cueillir les olives du domaine.

L’activité de l’établissement est complétée par toute une offre de services de spa à utiliser seul ou en couple. Des rituels orientaux, exfoliants, désintoxicants ou anti-âge à l’aide de certaines plantes méditerranéennes provenant de la ferme elle-même, constituent quelques alternatives. Le yoga accompagne d’autres hôtes dans leur retraite dans cette ferme de rêve.

Piscina entre olivos

Photographies : © Salva López